Delph in cuisine bio
Recettes saines, sans gluten et bio
Guimauve
Faire sa guimauve c’est possible ! Et c’est même plutôt facile, alors pourquoi se priver ? Surtout avec Halloween qui approche 😀
J’ai voulu acheter un paquet de guimauve, j’ai lu la liste et des ingrédients. j’ai reposé le paquet. Et je me suis dit que j’allais la faire avec seulement trois ingrédients : blanc d’œufs, sucre et gélatine! Bien plus sain et bien meilleur!
Ingrédients :
- 7 feuilles de gélatine alimentaire
- 100 g de sucre en poudre
- 50g de sucre vanillé maison
- 4 blancs d’œufs
- 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
Étapes :
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand récipient d’eau froide.
- Mettre 100 g de sucre dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 10. Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire et saupoudrer d’1 cuillère à soupe du sucre glace obtenu.
- Transvaser le reste de sucre glace dans un récipient et réserver.
- Insérer le fouet.
- Mettre dans le bol 50g de sucre vanillé maison. Ajouter les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 7 min/90°C/vitesse 3.5, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute, sans le gobelet doseur.
- Fouetter de nouveau 10 min/vitesse 3.5, en ajoutant le colorant alimentaire rouge et les feuilles de gélatine essorées par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche.
- Retirer le fouet.
- Transvaser la pâte à guimauve dans le moule préparé, puis lisser la préparation à l’aide d’une spatule coudée. Réserver au frais 3 heures environ. Démouler la guimauve sur une planche saupoudrée du sucre glace réservé.
- Couper la guimauve en cubes et l’enrober de sucre glace.
- Servir bien frais.
Tarte aux fraises, framboises et coco sans cuisson
Envie d’une petite douceur?
Cette tarte aux fruits est divinement gourmande! Un base de spéculoos, une crème mascarpone/fromage blanc, des fraises, des framboises et une petite touche de coco! En plus elle est facile et rapide à réaliser, pas de besoin de four, cette tarte ne demande pas de cuisson!
Ingrédients pour 12 parts, 12SP/part:
- 250g de biscuits spéculoos
- 70g de beurre demi-sel fondu
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste d’un citron jaune
- 250g de mascarpone
- 100g de fromage blanc
- 400g de fraises, coupées en deux
- 100g de framboises fraîches
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 50g de noix de coco sèche
Étapes :
- Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol. Mixer 10 sec/vitesse 4.
- Tapisser un moule à manqué de rodoïd.
- Transvaser la pâte dans le moule. Lisser avec le dos d’une cuillère en veillant à bien tasser la préparation.
- Réserver au frais pour laisser durcir la pâte. Nettoyer le bol.
- Mettre le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans le bol. Mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Insérer le fouet. Ajouter la mascarpone et le fromage blanc. Fouetter 1 min/vitesse 3.
- Garnir le fond de tarte de crème au mascarpone.
- Mettre au frais pendant 2 heures.
- Démouler le fond de pâte et enlever le rodoïd.
- Répartir harmonieusement les fraises et les framboises à la surface de la tarte.
- Décorer de feuilles de menthe et saupoudrer de noix de coco sèche.
- Servir frais.
Dhal de lentilles corail et butternut
Il y a un plat que je fais très souvent l’hiver et que j’adore, c’est le dhal, un plat indien à base de lentilles corail. En occurrence un dhal de lentilles corail et de courge butternut. Je vous laisse découvrir! C’est rassasiant et excellent!
Ingrédients pour 4 parts, 1SP/part :
- 10g de gingembre frais
- 150g d’oignons, coupés en deux
- ½ piment rouge
- 20g de curcuma frais
- 15g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 150 g de lentilles corail
- 450 g de courge butternut, coupée en morceaux
- 500 g d’eau
- 3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
Étapes :
- Mettre le gingembre, les oignons, le piment et le curcuma dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le ras el-hanout et le concentré de tomate, puis cuire 5 min/100°C/
. - Pendant ce temps, rincer les lentilles corail à grande eau et réserver.
- Ajouter les lentilles corail, la courge butternut, l’eau et le poivre, puis cuire 20 min/98°C/
/. - Ajouter le sel et mélanger 15 sec/ /vitesse 2.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir le dhal, éventuellement accompagné de riz ou de pommes de terre.
Compote de pommes épicée
C’est la pleine saison!!!!! La compote de pommes est un incontournable dans notre alimentation. On la dévore! Vous pouvez la déguster comme cela, nature. Elle peut également être utilisée en fond de tarte ou bien dans un gâteau.
Je ne rajoute pas de sucre, je trouve que la pomme est assez sucrée, mais vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes, épluchées et coupées en morceaux
- 25g de jus de citron bio
- 1 cuillère à café de 4 épices
Étapes :
- Mettre les pommes, le jus de citron et la cannelle dans le bol, et cuire 30 min/100°C/Vitesse 1.
- Mixer 20 sec/vitesse 5 jusqu’à obtention de la consistance désirée. Personnellement, je renouvelle l’opération 3 à 4 fois, j’aime la texture bien lisse de la compote.
- Transvaser dans un saladier, ou dans des petits pots et servir froid ou chaud.
Champignons farcis au chèvre
Voici une recette juste extra. Je l’ai improvisée en apéritif pour des amis. Mais comme entrée, c’est parfait!!
Ces champignons sont remplis d’une farce goûteuse et équilibrée, toute en légèreté. Fromage de chèvre frais, herbes, échalotes…un délice! Cela en jette et pourtant, ce n’est pas compliqué…
Ingrédients :
-
8 gros champignons de Paris blancs
-
1 échalote émincée
-
huile d’olive
-
sel et poivre
-
persil
-
1 cuillère à café de moutarde
-
100g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- miel
Étapes :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer les pieds des champignons.
- Peler les champignons avec un petit couteau. Les disposer dans un plat.
- Verser une goutte d’huile dans chaque champignon.
- Dans un bol, mélanger l’échalote émincée, du sel, du poivre, le persil, 1 cuillère à café de moutarde, 100g de fromage de chèvre frais et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
- Farcir les champignons.
- Enfourner pour 20 minutes! 😀
Moelleux aux prunes
Profitons de la saison des prunes! Si vous les aimez et en particulier le petit gout acidulé qu’elles prennent lorsqu’elles sont cuites, vous allez adorer ce gâteau moelleux, qui se mange tout seul ou accompagné d’un petit café!
Ingrédients pour 16 parts :
- 70g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 100g de farine ou de Mix farine sans gluten
- 1 sachet de levure chimique
- 40g de beurre
- 45g de lait sans lactose
- 1 pincée de sel
- 500g de prunes
- 2 cuillères a soupe de poudre d’amande
Étapes :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 70g de sucre en poudre, 1 œuf, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 40g de beurre coupés en morceaux, 45g de lait, 2 cuillères à soupe de poudre d’amande et une pincée de sel dans le bol. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajouter 500g de prunes coupées en 2 et dénoyautées. Mélanger 20 min/ /vitesse 2.
- Transvaser dans un moule.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
- Réserver jusqu’à refroidissement.
- Servir et déguster.
Bon appétit!
Flan de courgettes
Encore quelques unes dans le jardin, les courgettes se prêtent particulièrement bien aux flans. Idéals pour accompagner viandes et poissons ou simplement avec un coulis de tomate, ces petits flans de courgettes se feront dévorer aussi bien par les enfants que par les plus grands.
Ingrédients pour 4 parts, 5SP/part :
- 60g de comté râpé
- 2 échalotes
- 600g de courgettes
- 10g d’huile d’olive
- 100g de crème fraîche 4%
- 3 œufs
- sel
- poivre
- persil
- 1 pincée de muscade
Étapes :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les 2 échalotes épluchées et coupées en 2 dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter 600g de courgettes, coupées en rondelles. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter 10g d’huile d’olive. Cuite 3min30 /100°C/.
- Transvaser le contenu dans une passoire et réserver.
- Mettre 100g de crème fraîche, 3 œufs, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, du persil et une pincée de noix de muscade. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 60g de comté râpé et les courgettes dans le bol.
- Mélanger 1 min/vitesse 1.
- Transvaser soit dans un grand plat ou dans 4 ramequins.
- Enfourner 20 minutes à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four et de la taille de vos ramequins.
Bon appétit!
Quatre quarts
En manque d’idée pour le goûter?
Et bien ici, c’est une tradition et ce gâteau me rappel mon enfance. Le quatre-quarts est un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent , la farine, le sucre, le beurre et les œufs, y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.
Ingrédients pour 12 parts généreuses, 11SP/parts:
- 180g de beurre, et un peu pour le moule
- 3 œufs soit 180g
- 180g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 180 g de farine de blé ou de Mix farine sans gluten
- 1/2 sachet de levure chimique
Étapes :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer un moule à cake et réserver.
- Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les œufs, le sucre et le sel dans le bol, puis blanchir 5 min/vitesse 4.
- Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner pour 15 minutes à 200°C, puis baisser la température du four à 180°C et prolonger la cuisson de 25/30 minutes. Attendre que le quatre-quarts soit tiède avant de le démouler.
- Déguster tiède ou à température ambiante.
Bon appétit
Soupe de tomates basilic
L’automne est bel et bien présent. La fraîcheur est de retour!! Mais le potager donne encore des tomates! J’ai donc décidé d’allier les deux et je vous propose une soupe de tomates et basilic, facile et rapide à faire, pour vous réchauffer au coin du feu!
Ingrédients pour 4 parts, 1SP/part :
- 30g d’échalotes
- 10g d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1kg de tomates bien mûres, coupées en quatre
- 1 bouquet de basilic frais, effeuillé, à défaut une cuillère à soupe de basilic
Étapes :
- Mettre 30g échalotes dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter 10g d’huile d’olive, le thym, le laurier, le piment doux et le sel. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Retirer la branche de thym. Ajouter 1kg de tomates et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le basilic et mixer 1 min/vitesse 10. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud.
Bon appétit
Bowl vert vitaminé
Le bowl est le dernier chouchou des amateurs de healthy food. Tout droit venu d’Hawaï, ce joli plat coloré est à la fois sain et gourmand. Très populaire sur les réseaux sociaux, il comptabilise de nombreux partages sur Instagram.
Je vous propose aujourd’hui un bowl rien qu’avec des légumes verts super vitaminé, cuits à la vapeur pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments.
Ingrédients :
- Guacamole
- 50g de pain coupé en 2
- 100g de riz cuit
- 50g d’haricots verts
- 50g de petits pois
- 100g de brocoli
- 500g d’eau
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à café de gomasio
Étapes :
- Mettre 500g d’eau dans le bol.
- Mettre les légumes dans le varoma : 50g de petits pois, 100g de brocoli et 50g d’haricots verts. Cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1.
- Repartir les légumes dans l’assiette avec 100g de riz cuit et les tranches de pain nappés de guacamole.
- Ajouter les graines de sésame, les graines de courge et le gomasio.
Bon appétit
