Publié dans Gratins

Gratin d’aubergines au thon

Humm que c’est bon! Ce gratin d’aubergines au thon est un régal, il peut se manger sans féculent mais il est également savoureux à déguster avec du riz!

Recette facile, rapide et goûteuse, elle est très appréciée par mon mari et mes enfants!

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Ingrédients pour 4 personnes, 6 points WW/parts :

  • 150g d’oignons
  • 10g d’huile d’olive
  • 350g d’aubergines détaillées en dés
  • 200g de coulis de tomate
  • 280g de thon au naturel
  • sel
  • 150g de mozzarella

Étapes :

  1. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter 10g d’huile d’olive et rissoler 3min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  3. Préchauffer votre four à 220°C.
  4. Ajouter les aubergines, le coulis de tomates, le thon et le sel, et cuire 10 min/100°C/Counter-clockwise operation /vitesse 1.
  5. Verser la préparation dans un plat à gratin et parsemer de mozzarella.
  6. Enfourner et cuire 15 minutes à 220°C.
  7. Servir chaud.

Bon appétit 😀

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Publié dans Pâtisserie

Dôme croustillant citron chocolat blanc

Voilà une recette Tupperware de dôme croustillant citron chocolat blanc, effectué avec le moule dôme! Il est constitué d’un palet breton, d’une crème au citron et d’une coque en chocolat blanc.

L’association du citron et du chocolat blanc est juste exceptionnelle! De quoi raviver vos papilles!

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Ingrédients pour 6 dômes, 15 WW points/dôme :

  • Les coques :
    • 100g de chocolat blanc
  • la crème au citron :
    • 2 œufs
    • 80g de sucre
    • 100ml de jus de citron ou le jus de 2 citrons
    • 10g de fécule de maïs
    • 70g de beurre
  • Palets bretons :

Étapes :

  1. Au bain marie ou dans le pichet Microcook de Tupperware, faire fondre le chocolat blanc en morceaux, 1m30 à 360 watts. Laisser reposer 1 minute et mélanger. Si besoin, refaire chauffer par séquence de 30 secondes à 360 watts.
  2. Répartir équitablement le chocolat fondu dans les alvéoles du moule dôme. Avec un pinceau culinaire, étaler uniformément le chocolat en remontant bien sur les bords. Placer au congélateur 10 minutes ou au réfrigérateur 20 minutes.
  3. Grâce au Speedy Chef, ou dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pour les blanchir et les doubler de volume.
  4. Dans le pichet Microcook propre, mélanger le jus de citron et la fécule de maïs.
  5. Ajouter le mélange œufs/sucre et mélanger.
  6. Couvrir et faire chauffer 2 minutes 30 à 600 watts. Mélanger à mi-cuisson.
  7. Fouetter, laisser reposer 1 minute et ajouter le beurre en morceaux, tout en fouettant. Laisser refroidir 20 minutes en fouettant de temps en temps.
  8. Sur le chocolat blanc froid, répartir le crème au citron.
  9. Mixer les biscuits à l’aide de l’Extra Chef. Y ajouter 15g de beurre fondu au préalable.
  10. Répartir les biscuits sur la crème au citron et tasser légèrement avec le dos d’une cuillère.
  11. Mettre 20 minutes au congélateur, ou 1 heure au réfrigérateur avant de démouler délicatement.

Publié dans Plats

Bruschettas aux saveurs italiennes

Les bruschettas se servent à l’apéro, en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade verte!

C’est une recette simple, facile et rapide à faire! Et surtout très bonne!

Je vous propose aujourd’hui les bruschettas au saveurs italiennes, garni de lomo, de tomates et de mozzarella.

Ingrédients pour 4 personnes, 4 points WW/bruschetta :

  • 8 tranches de pain sans gluten, Pain sans gluten au riz et sarrasin ou 8 tranches de pain  de campagne (50g/part)
  • 8 tranches de lomo ou de jambon de Bayonne
  • 8 cuillère à café de concentré de tomate
  • 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Origan
  • Sel

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Sur un plaque de four tapissé de papier cuisson, disposez les 8 tranches de pain.
  3. Les tartiner chacune d’une cuillère à café de concentré de tomate.
  4. Couper les tomates en rondelles et la boule de mozzarella en 8 tranches.
  5. Disposer ensuite une tranche de lomo, une ou deux rondelles de tomates et une tranche de mozzarella
  6. Ajouter de l’origan et une filet d’huile d’olive sur chaque bruschetta. Saler.
  7. Enfourner 10 minutes à 180°C.
  8. Servir chaud accompagné d’une salade verte.

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Publié dans Tartes sucrées

Tartelettes aux framboises et amandes

Voici comment réaliser de jolies tartelettes framboises au Thermomix, gourmandes et faciles à réaliser avec de la crème pâtissière ainsi que de jolies framboises fraîches, c’est un régal !

Après avoir goûté ces tartelettes vous n’aurez qu’une envie, c’est de les refaire!

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Ingrédients pour 14 tartelettes, 5 points WW/tartelette :

  • La pâte sablée :
    • 50g de poudre d’amande, de noisette ou de coco
    • 150g de farine de blé si vous le tolérez, sinon 150g de farine de riz
    • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
    • 40g de beurre si vous le tolérez, sinon 40g d’huile d’olive ou d’huile de coco
    • 1 œuf
    • une pincée de sel
    • 20g de sucre
    • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • Le crème pâtissière vanillée :
    • 500g de lait si vous le tolérer sinon lait sans lactose
    • 2 œufs entiers
    • 2 jaunes d’œufs
    • 30g de sucre vanillé maison
    • 50g de sucre
  • La décoration :
    • 600g de framboises
    • billes blanches décoratives

Étapes avec le Thermomix:

La pâte sablée :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre tout les ingrédients prévus pour la pâte sablée dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 4.
  3. Rajouter une cuillère à soupe d’eau par l’orifice et mixer à nouveau 30 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter la dernière cuillère à soupe d’eau et renouveler l’opération du mixage une dernière fois 30 sec/ vitesse 4.
  5. Rassembler les miettes de la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson et former une boule.
  6. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découper à l’aide d’un emporte- pièce des ronds pour garnir votre moule à tartelettes.
  7. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
  8. Enfourner 15 minutes à 180°C.

La crème pâtissière :

  1. Mettre dans le bol 500 grammes de lait, 50 grammes de farine, 2 œufs entier, 2 jaunes d’œufs, 30g de sucre vanillé et 50g  de sucre en poudre dans le Thermomix.
  2. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver au frigo.

Le montage :

  1. Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les fonds de tartes de crème pâtissière.
  2. Mettre une douzaine de framboises sur la crème pâtissière et ajouter quelques billes blanches décoratives.

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Publié dans Plats

Papillote de cabillaud aux petits légumes

Envie d’un repas équilibré, facile et rapide? Cette recette simplissime va vous ravir. J’ai choisit le cabillaud mais vous pouvez la faire avec le poisson que vous désirez, le saumon, le lieu…

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Ingrédients pour 4 personnes, 4 point WW/part :

  • 4 filets de cabillaud
  • 1 courgette
  • 1 poivron, rouge ou jaune
  • une trentaine de tomates cerises
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • 120g de riz cru

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper 4 feuilles de papier cuisson de 30 cm de long et les mettre sur votre plan de travail.
  3. Mettre au milieu de  chaque feuille un filet de cabillaud.
  4. Saupoudrer chaque filet d’herbes de Provence.
  5. Laver et couper la courgette en fines rondelles.
  6. Laver, épépiner et couper le poivron en lamelles.
  7. Placer les courgettes, les poivrons et les tomates cerise équitablement autour et sur les filets de cabillaud.
  8. Arroser chaque papillote d’un filet d’huile d’olive.
  9. Saupoudrer de nouveaux d’herbes de Provence.
  10. Fermer la papillote.
  11. Enfourner 20 minutes au four à 200°C.
  12. Mettre le riz à cuire.
  13. A la fin de la cuisson, servir chaud.

Bon appétit 😀

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Publié dans Plats

Jambalaya de poulet (Thermomix)

Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, qui a bénéficié des influences de divers plats similaires à base de riz, comme la paëlla en Espagne, mais aussi le jollof en Afrique de l’Ouest.

Il y a beaucoup de variantes. J’ai opté pour une version avec du poulet, du chorizo et des crevettes. Vous pouvez également y mettre du jambon, des saucisses, des lardons…ce qui vous fait envie et plaisir!

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Ingrédients pour 6 parts , 6 points WW/parts :

  • 400g d’escalopes ou aiguillettes de poulet
  • Épices cajun :
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 1 cuillère à café piment doux
    • 2 cuillères à café de thym séché
    • 2 cuillères à café d’origan
    • 2 cuillères 1/2 à café de paprika
    • 1 cuillère à café de poivre noir
    • 2 cuillères à café d’ail en poudre
    • 2 cuillères à café de sel
    • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 200g de crevettes cuites, décortiquées
  • 120g d’oignons
  • 10g d’huile d ‘olive
  • 100g de chorizo doux
  • 200g de poivrons, peu importe la couleur : jaune, rouge ou vert
  • 600g d’eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 400g de tomates concassées en conserve ou fraîches selon la saison
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250g de riz basmati

Étapes au Thermomix:

  1. Mettre le poulet et épices dans un récipient et mélanger avec un spatule. Mettre le poulet dans le Varoma avec les crevettes et réserver.
  2. Mettre dans le bol 120g d’oignons. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Y ajouter les 10g d’huile d’olive, 100g de chorizo et 200g de poivrons. Rissoler 4 min/120°C/Counter-clockwise operation /Gentle stir setting sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter l’eau, le cube de bouillon de poule, les tomates et le sel.
  5. Peser le riz dans le panier cuisson. Le rincer sous l’eau. Insérer le panier cuisson dans le bol du Thermomix.
  6. Mettre en place le Varoma. Cuire à la vapeur 30 min/Varoma/Counter-clockwise operation/Vitesse 1.
  7. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Transvasez le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, puis napper de sauce.
  8. Laisser reposer 5 minutes et servir chaud.

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Publié dans Pâtisserie

Entremets caramel au beurre salé et pommes

Hum! Trop bon!

Dans cet entremets on y trouve un palet breton, des pommes caramélisées, une mousse caramel au beurre salé et un glaçage à la pomme. Le résultat donne un gâteau très savoureux qui signe l’alliance toujours réussit de la pomme et du caramel!

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Ingrédients pour 16 parts, 11 points WW/parts :

  • Le palet breton:
    • 2 jaunes d’œufs
    • 80g de sucre cassonade
    • 80g de beurre si vous le tolérez, de beurre clarifié ou de margarine végétale
    • 60g farine de riz
    • 60g farine de maïs
    • 60g fécule de maïs
  • Les pommes caramélisées :
    • 450g ou 4 pommes
    • 80g de cassonade
    • 1 cuillère à soupe ou 15g de jus de citron
    • 20g de beurre demi-sel
  • La mousse caramel au beurre salé :
  • Le glaçage aux pommes :
    • 300g de jus de pommes
    • 3 feuilles de gélatine
  • La décoration :
    • une pomme
    • 2/3 sablés bretons

Étapes avec ou sans Thermomix :

Le palet breton :

  1. Dans un saladier, blanchir les 2 jaunes d’œufs avec le sucre cassonade.
  2. Faire fondre le beurre ou la margarine végétale.
  3. Ajouter au mélange le beurre fondu ou la margarine végétale fondue et bien mélanger.
  4. Ajouter 60g de farine de riz, 60g de farine de maïs et 60g de fécule de maïs.
  5. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule (avec les mains).
  6. L’étaler sur du papier sulfurisé sur lequel vous aurez disposé un peu de farine de riz.
  7. Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur. Détailler un grand cercle avec un cercle à pâtisserie de 20/22 cm de diamètre. Avec le reste de pâte, détaillez des petits sablés à l’aide d’un emporte pièce.
  8. Enfourner pendant 20 minutes à 170°C.
  9. Laisser refroidir.
  10. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Y déposer le cercle à pâtisserie.
  11. Mettre au fond du cercle le grand cercle de palet breton découpé précédemment.

Les pommes caramélisées :

  1. Éplucher les pommes et les arroser avec le jus de citron.
  2. Dans une grande poêle, versez la cassonade. Faire chauffer à feu moyen.
  3. La cassonade commence à fondre et à s’humidifier. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’un caramel.
  4. Ajoutez les morceaux de pommes puis le beurre tout en mélangeant.
  5. Augmenter la chaleur pour bien dissoudre le caramel.
  6. Faites cuire 5 à 6 minutes pour réduire le liquide caramélisé. A la fin de la cuisson, le caramel doit avoir épaissi et enrober toutes les pommes.
  7. Mettre la préparation dans le cercle à pâtisserie, sur le palet breton.
  8. Mettre au frigo et laisser refroidir

La mousse caramel au beurre salé :

  1. Dans un saladier avec un batteur ou dans le SpeedyChef de Tupperware, mettre les 400g de crème fraiche et monter la chantilly. Conserver au frais.
  2. Ajouter 5 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Faire fondre les 200g caramel au beurre salé à feu doux et y rajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  4. Mélanger très délicatement le caramel avec la chantilly dans un saladier.
  5. Mettre la crème sur les pommes caramélisées, dans le cercle à pâtisserie.
  6. Réserver au frais une douzaine d’heures au frigo ou 4 heures au congélateur pour une prise plus rapide.

Le glaçage miroir aux pommes :

  1. Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient rempli d’eau froide.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de pomme.
  3. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, et mélanger vigoureusement. Laisser refroidir totalement (sans solidification) avant de verser sur le gâteau et mettre au frais durant quelques heures, le temps nécessaire pour le miroir de se gélifier.

La décoration :

  1. Émietter les palets et les disposer sur le glaçage.
  2. Couper une pomme finement et la mettre de façon harmonieuse sur le gâteau.

Bon appétit 😀

 

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Publié dans Tartes sucrées

Tarte poire chocolat

Ce n’est pas un secret, les poires et le chocolat se marient divinement bien!

La crème au chocolat est tartinée sur une pâte sablée, avant d’être recouverte d’un flan vanillé, le tout recouvert de poires fraîches. On obtient une délicieuse tarte poire chocolat!

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Ingrédients pour 8 parts, 13 points/part :

  • La pâte sablée (au Thermomix) :
    • 50g de poudre d’amande
    • 150g de farine de blé si vous le tolérez, sinon 150g de farine de riz
    • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
    • 40g de beurre si vous le tolérez, sinon 40g d’huile d’olive ou d’huile de coco
    • 1 œuf
    • une pincée de sel
    • 20g de sucre
    • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • La préparation :
    • 150g de chocolat
    • 100g de crème fraîche liquide
    • 2 poires fraiches ou une boite de poires au sirop
    • 3 œufs
    • 150g de lait si vous le tolérez sinon du lait végétal (amande, riz, soja…)
    • 60g de sucre en poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé

Étapes avec le Thermomix:

La pâte sablée :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre tout les ingrédients prévus pour la pâte sablée dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 4.
  3. Rajouter une cuillère à soupe d’eau par l’orifice et mixer à nouveau 30 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter la dernière cuillère à soupe d’eau et renouveler l’opération du mixage une dernière fois 30 sec/ vitesse 4.
  5. Rassembler les miettes de la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson et former une boule.
  6. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme ronde de la tarte.
  7. Foncer le moule à tarte, piquer le fond de la tarte avec une fourchette et réserver.

La préparation :

  1. Laver le bol.
  2. Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 8. Racler les parois à l’aide de la spatule.
  3. Mettre la crème fraîche liquide et chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.
  4. Garnir le fond de tarte du mélange chocolat/crème.
  5. Éplucher les poires et faire des entailles sur le dessus. Les disposer harmonieusement sur le surface de la tarte.
  6. Nettoyer le bol.
  7. Mettre dans le bol les œufs, le sucre, le lait et le sucre vanillé. Mélanger 10 sec/vitesse 3.5.
  8. Verser sur le dessus de la tarte.
  9. Enfourner 45 min à 180°C.
  10. Laisser refroidir et déguster.

Étapes sans le Thermomix:

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Hors du feu, rajouter la crème fraîche liquide et laisser chauffer 2 minutes à feux doux.
  3. Garnir le fond de tarte du mélange chocolat/crème.
  4. Éplucher les poires et faire des entailles sur le dessus. Les disposer harmonieusement sur le surface de la tarte.
  5. Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre, le lait et le sucre vanillé. Fouetter.
  6. Verser sur le dessus de la tarte.
  7. Enfourner 45 min à 180°C.
  8. Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit 😀

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Publié dans Plats

Dhal de lentilles corail et tomates

Coup de cœur pour la recette de dhal de lentilles corail et tomates. Un plat complet, riche, facile et rapide à réaliser, goûteux en saveurs grâce aux épices, cette recette va réveiller vos papilles. Le dhal peut être accompagné de riz basmati ou de pommes de terre.

Le mot Dhal désigne plusieurs légumineuses de type lentille que l’on retrouve dans la cuisine indienne.

Ingrédients pour 4 parts, 0 points WW/part :

  • 1 oignon
  • 200g de lentilles corail
  • 1 petite boite de tomates concassées, coupées en morceaux ou 400g de tomates fraiches pelées et coupées en petits morceaux
  • 450g d’eau
  • 10g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de piment doux
  • quelques brins de coriandre

Étapes avec le Thermomix :

  1. Mettre l’oignon dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler le bol avec la spatule.
  2. Ajouter l’huile d’olive et les épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, une cuillère à café de cumin et 1 pincée de piment doux. Rissoler 5 minutes /100°/vitesse 1.
  3. Ajouter 200g de lentilles corail, les tomates en conserves ou fraiches et 450g d’eau. Cuire 25 min/100°C/ Counter-clockwise operation /Gentle stir setting.
  4. A la sonnerie, vérifier la cuisson. Saler et mixer 10 sec/vitesse 3.
  5. Servir chaud  avec du riz ou des pommes de terre et parsemer de coriandre.

Étapes sans Thermomix :

  1. Émincer l’oignon.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et chauffer. Y rajouter l’oignon et les épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, une cuillère à café de cumin et 1 pincée de piment doux. Laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter 200g de lentilles corail, les tomates en conserves ou fraiches et 450g d’eau. Laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Saler le plat et remuer.
  5. Servir chaud  avec du riz ou des pommes de terre et parsemer de coriandre.

Bon appétit 😀

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Gâteau invisible aux pommes et cannelle

Léger, moelleux et peu calorique, le gâteau invisible aux pommes et cannelle est un délice!

Pourquoi se nomme-t-il le gâteau invisible? Car les pommes imbibent une bonne partie de la pâte, ce qui donne à la découpe un résultat hyper sympa et très bon.

De plus, l’association de la cannelle avec les pommes donne du pep’s à cette recette. Il peut se déguster tiède ou froid, en fin de repas ou au goûter. Il peut également être préparé avec d’autre fruits comme la poire par exemple!

Ingrédients pour 8 parts , 2 points WW/parts :

  • 2 œufs
  • 10g de miel ou de sucre
  • 1 point de couteau de vanille en poudre
  • 20g de beurre fondu si vous le tolérez, sinon margarine végétale
  • 70g de farine de blé si vous le tolérez, sinon farine de riz
  • 120g de lait si vous le tolérez, lait sans lactose ou lait végétal : le lait d’amande est une bonne association avec cette recette
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 6 pommes ≈ 800g
  • 2 cuillères à café de cannelle

Étapes avec le Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Insérer le fouet dans le bol. Mettre les 2 œufs, la vanille en poudre et le sucre dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3.
  3. Ajouter le beurre fondu au préalable et le lait. Fouetter 45 sec/vitesse 3.
  4. Retirer le fouet.
  5. Ajouter la farine, la levure et une cuillère à café de cannelle. Mélanger 20sec/vitesse 4.
  6. Racler les parois du bol avec la spatule.
  7. Mélanger de nouveau 15 sec/vitesse 4.
  8. Peler les pommes et les couper en quartiers. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, tailler les pommes en lanières fines.
  9. Ajouter les pommes à la pâte et mélanger très délicatement pour bien imbiber les pommes.
  10. Transvaser dans un moule à tarte.
  11. Répartir sur le gâteau la deuxième cuillère à café de cannelle.
  12. Mettre au four pendant 50 min à 180°C.
  13. Laisser  refroidir avant de démouler. Déguster chaud ou tiède!

Étapes sans le Thermomix :

  1. Dans un saladier, casser les 2 œufs. Y mettre le sucre et la vanille en poudre. Fouetter.
  2. Ajouter le beurre fondu au préalable, la farine et la levure. Mélanger.
  3. Délayer petit à petit avec le lait.
  4. Rajouter une cuillère à café de cannelle et fouetter.
  5. Peler les pommes et les couper en quartiers. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, tailler les pommes en lanières fines.
  6. Ajouter les pommes à la pâte et mélanger très délicatement pour bien imbiber les pommes.
  7. Transvaser dans un moule à tarte.
  8. Répartir sur le gâteau la deuxième cuillère à café de cannelle.
  9. Mettre au four pendant 50 min à 180°C.
  10. Laisser  refroidir avant de démouler. Déguster chaud ou tiède!