Tartelettes aux framboises et amandes

Voici comment réaliser de jolies tartelettes framboises au Thermomix, gourmandes et faciles à réaliser avec de la crème pâtissière ainsi que de jolies framboises fraîches, c’est un régal !

Après avoir goûté ces tartelettes vous n’aurez qu’une envie, c’est de les refaire!

Ingrédients pour 14 tartelettes, 5 points WW/tartelette :

• La pâte sablée :
  • 50g de poudre d’amande, de noisette ou de coco
  • 150g de farine de blé si vous le tolérez, sinon 150g de farine de riz
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 40g de beurre si vous le tolérez, sinon 40g d’huile d’olive ou d’huile de coco
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
  • 20g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
• Le crème pâtissière vanillée :
  • 500g de lait si vous le tolérer sinon lait sans lactose
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30g de sucre vanillé maison
  • 50g de sucre
• La décoration :
  • 600g de framboises
  • billes blanches décoratives

Étapes avec le Thermomix:

La pâte sablée :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre tout les ingrédients prévus pour la pâte sablée dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 4.
3. Rajouter une cuillère à soupe d’eau par l’orifice et mixer à nouveau 30 sec/vitesse 4.
4. Ajouter la dernière cuillère à soupe d’eau et renouveler l’opération du mixage une dernière fois 30 sec/ vitesse 4.
5. Rassembler les miettes de la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson et former une boule.
6. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découper à l’aide d’un emporte- pièce des ronds pour garnir votre moule à tartelettes.
7. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
8. Enfourner 15 minutes à 180°C.

La crème pâtissière :

1. Mettre dans le bol 500 grammes de lait, 50 grammes de farine, 2 œufs entier, 2 jaunes d’œufs, 30g de sucre vanillé et 50g  de sucre en poudre dans le Thermomix.
2. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
3. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver au frigo.

Le montage :

1. Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les fonds de tartes de crème pâtissière.
2. Mettre une douzaine de framboises sur la crème pâtissière et ajouter quelques billes blanches décoratives.