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Lentilles corail et quinoa au curry

Repas végétarien, cette recette s’inscrit parfaitement dans le cadre d’un repas équilibré et constitue à elle-seule, un plat équilibré en protéines puisque tous les acides aminés essentiels y sont présents grâce aux lentilles corail et au quinoa. Cette délicieuse recette est avantageusement complétée de légumes cuits, les tomates, et d’huile d’olive. Facile, rapide et légère, elle est pratique pour un dîner léger.

Ingrédients pour 4 parts, 5 points WW/parts :

  • 80g d’oignons
  • 300g de tomates, coupées en deux
  • 30g d’huile d’olive
  • 10g de curry en poudre
  • 100g de lentilles corail
  • 100g de quinoa
  • 300g d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • Persil

Étapes :

  1. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter les tomates coupées en deux et hacher 4 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter l’huile d’olive et le curry, et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  4. Rincer le quinoa et les lentilles corail sous le robinet d’eau et ajouter dans le bol.
  5. Ajouter l’eau et le sel et cuire 12 min/100°C/ Counter-clockwise operation /Gentle stir setting, sans la gobelet.
  6. Laisser refroidir un peu.
  7. Servir et parsemer de persil.

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Paëlla rapide maison

Excellente et rapide à faire, la paëlla est un plat à base de riz d’origine de la région de Valence en Espagne. Elle est sans doute un des plats espagnol le plus connu. La paëlla est un plat populaire dont la recette varie en fonction des ingrédients locaux et de saison. Dans la version que je vous propose, on trouve du poulet, du chorizo et des crevettes.

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Ingrédients pour 6 personnes, 4 points WW/part :

  • 350g de blancs de poulet
  • 150g de chorizo
  • 100g de crevettes roses décortiquées
  • 1 oignon
  • 15g d’huile d’olive
  • 2 poivrons rouge
  • 200g de riz cru
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 250ml d’eau chaude
  • 200g de pulpe de tomates
  • 1 dose de safran en poudre
  • 200g de petits pois surgelés
  • sel

Étapes au Thermomix :

  1. Mettre 1 oignon, 2 poivrons rouge dans le bol. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 15 grammes d’huile d’olive dans le bol et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 1 dose de safran, 1 cube de bouillon de volaille, 200g de pulpe de tomate, 250ml d’eau dans le bol.
  4. Ajouter 250g de riz  dans le panier cuisson.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Ajouter 150g de chorizo coupés en rondelles, et 100g de crevettes roses fraîches et décortiquées dans le Varoma.
  7. Ajouter 40g de petits pois vert surgelés et 350g de blancs de poulet coupées en cubes sur le plateau du Varoma.
  8. Cuire 18 min/Varoma/Gentle stir setting.
  9. Remuer le riz en vous aidant de la spatule.
  10. Cuire 19 min/Varoma/Gentle stir setting.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin.
  12. Mélanger le tout, saler et servir chaud! 😀

Étapes sans Thermomix, avec Ultra pro :

  1. Couper les blancs de poulet en dés et le chorizo en grosses rondelles.
  2. Éplucher l’oignon et épépiner les poivrons. Les couper en petits morceaux ou alors Hacher les en plusieurs fois dans l’Extra Chef. Mettre le tout dans l’Ultra pro.
  3. Ajouter le riz, le cube de bouillon de volaille, l’eau, la pulpe de tomates, les dés de poulet, les rondelles de chorizo, la dose de safran et mélanger. Fermer et cuire 20 minutes à 600 watts au micro-ondes.
  4. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Ajouter les petits pois, les crevettes, le sel, et mélanger délicatement.
  6. Fermer et cuire 7 minutes à 600 watts au micro-ondes.
  7. Laisser reposer 5 minutes et servir chaud! 😀

Bon appétit 😀

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Riz à la sauce bolognaise

A défaut de pouvoir manger des pâtes à cause de mon intolérance au gluten, je l’agrémente de riz : la sauce bolognaise!

Mais bien sûr, vous pouvez vous faire une bonne assiette de spaghettis bolognaise avec la recette de cette sauce! 😀

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Ingrédients pour 4 personnes , 7 points WW/part :

  • 120g d’oignon
  • 15g d’huile d’olive
  • 400g de steak haché 5% de matières grasses
  • 300g de coulis de tomates maison
  • 2 grosses tomates
  • sel
  • 200g de riz cru

Étapes au Thermomix:

  1. Mettre 120g d’oignon coupé en quatre dans le bol. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 15g d’huile d’olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/Gentle stir setting.
  3. Ajouter 400 grammes de steak haché et 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol et chauffer 15 min/80°C/Gentle stir setting.
  4. Cuire le riz dans une casserole.
  5. Ajouter 300 grammes de coulis de tomates et  les tomates coupées en morceaux  dans le bol et cuire 20 min/90°C/vitesse 1.
  6. Égoutter le riz et  verser dans un plat creux et nappez de sauce.
  7. Mélanger et servir!
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Rochers coco

Le congolais ou le rocher coco est une petite pâtisserie réalisée avec de la noix de coco râppée, du sucre et des blancs d’œufs. C’est une pâtisserie vraiment très rapide à réaliser et vraiment délicieuse!

Laissez vous tenter, ils ne feront pas long feu!

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Ingrédients pour 14 rochers, 4 points WW/rocher : 

  • 2 blancs d’œufs
  • 120g de noix de coco râpée
  • 100g de sucre

Étapes avec le Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Mettre 120g de noix de coco râpée, 100g de sucre en poudre et les 2 blanc d’œufs dans le bol. Chauffer 2 min 30 sec/45°C/vitesse 3.
  3. Transvaser le contenu du bol dans un récipient.
  4. Former des boules à l’aide d’une petite cuillère et déposer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Mettre dans le four pendant 120 min à 175°C.
  6. Déguster froid.

Étapes sans le Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Battre les blancs en neige, à l’aide du SpeedyChef ou d’un fouet électrique.
  3. Y ajouter 120g de noix de coco râpée et 100g de sucre en poudre. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Former des boules à l’aide d’une petite cuillère et déposer les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Mettre dans le four pendant 20
  6. min à 175°C.
  7. Déguster froid.
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Poêlée de choux fleur, brocolis, carottes, pommes de terre et saumon

Voici une de mes recettes chouchoutes que je fais très souvent : une poêlée de choux fleur, brocolis, carottes pommes de terre et saumon!

Très simple et rapide à faire, rassasiante, vous pouvez également l’agrémenter de crevettes, ou autre poisson mais aussi de poulet! Pour une version végan, supprimer les protéines animales.

A déguster sans modération pour ceux qui aiment les choux! 😀

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Ingrédients pour 4 personnes, 3 points WW/part :

  • un choux-fleur
  • un brocoli
  • 3 belles carottes
  • 400g de pommes de terre
  • 400g de saumon
  • 15g d’huile d’olive
  • gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de sel, à ajuster selon les goûts

Étapes au Thermomix:

  1. Couper les pommes de terre et les carottes et les insérer dans le panier.
  2. Couper le choux-fleur et le mettre dans la varoma.
  3. Couper le brocoli et le mettre dans le plateau vapeur.
  4. Cuire le tout 40 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer 15g d’huile d’olive et y cuire les pavés de saumon.
  6. Rajouter tous les légumes cuits et mélanger.
  7. Ajouter ensuite les graines de sésame, le gingembre et le sel.
  8. Laisser mijoter à feux doux 5 à 10 minutes.
  9. Servir chaud.

Étapes sans Thermomix:

  1. Couper tous les légumes et les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 40 minutes.
  2. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer 15g d’huile d’olive et y cuire les pavés de saumon.
  3. Rajouter tous les légumes cuits et mélanger.
  4. Ajouter ensuite les graines de sésame, le gingembre et le sel.
  5. Laisser mijoter à feux doux 5 à 10 minutes.
  6. Servir chaud.
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Tiramisu framboises spéculos

Voici une recette de tiramisu au Thermomix! Il est garni de framboises et de spéculos, une très belle variante dont les saveurs se marient merveilleusement bien. Les épices des spéculos subliment les framboises tout en relevant délicatement leur saveur acidulée et la crème légère au mascarpone adoucit l’ensemble, un vrai délice ! 😀

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Ingrédients pour 7 parts individuelles, 14 points WW/part :

  • Le croustillant spéculos :
    • 100g de spéculos
  • La crème au mascarpone :
    • 50g de sucre en poudre
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 30g d’amande en poudre ou de noix de coco en poudre
    • 2 œufs
    • 1 pincée de sel
  • Le montage :
    • 150g de framboises

Étapes :

Le croustillant spéculos :

  1. Mettre 100 grammes de spéculos dans le bol et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  2. Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver.

La crème au mascarpone :

  1. Ajouter 50g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et 30g d’amandes en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 2 œufs, seulement les jaunes, et 250g de mascarpone dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du bol dans un saladier et réserver.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Ajouter les 2 blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le bol. Ajouter le fouet.
  7. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.5.
  8. Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation au mascarpone dans le saladier avec la spatule.

Le montage :

  1. Tapisser les verrines de spéculos.
  2. Recouvrir de framboises.
  3. Étaler par-dessus une couche de la préparation (œufs, sucre, mascarpone).
  4. Alterner biscuits, framboises et crème.
  5. Terminer par une couche de crème et mettre une framboise pour la déco.

Bon appétit 😀

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Publié dans Plats

Crêpes blé noir

 

C’est un éternel sujet de débat : crêpe blé noir ou galette ?

Chez moi, c’est crêpe blé noir! Un grand classique de ma région et que l’on adore tous! Accompagnée de ce qu’on à envie : jambon/fromage, saumon/crème/ciboulette/citron, jambon/champignons, chèvre/miel, pomme de terre/fromage à raclette/lardons…

Toutes les combinaisons sont possibles! Autant salée que sucrée!

Saumon/crème/ciboulette/citron                               Poire/chocolat/amande/chantilly

Ingrédients pour environ 10 crêpes, 2 points WW/crêpe :

  • 250g de farine de sarrasin
  • 600ml d’eau
  • une cuillère à café de sel, à ajuster selon votre goût

Étapes au Thermomix :

  1. Mettre tout les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 5.
  2. Racler les parois du bol avec la spatule et mixer de nouveau 15 sec/vitesse 5.
  3. Laisser reposer une heure.
  4. Dans une crêpière, sur un appareil à raclette ou dans une poêle, faire cuire la pâte en enduisant un peu d’huile à l’aide d’un essuie-tout entre chaque crêpe.
  5. Garnir à votre convenance.

Étapes sans Thermomix :

  1. Mettre la farine et le sel dans un saladier.
  2. Ajouter petit à petit l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
  3. Laisser reposer une heure.
  4. Dans une crêpière, sur un appareil à raclette ou dans une poêle, faire cuire la pâte en enduisant un peu d’huile à l’aide d’un essuie-tout entre chaque crêpe.
  5. Garnir à votre convenance.

Personnellement, je les prépare à l’avance et je les réchauffe avec la garniture choisie pendant le repas! C’est super convivial!

Bon appétit bien sûr 😉

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Moelleux aux pommes

Voici la recette d’un super moelleux aux pommes! Un moelleux, qui est aussi très fondant, avec un petite couche caramélisé que l’on rajoute en cours de cuisson. A déguster sans modération bien évidemment 😀

Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires ou faire moitié-moitié! Comme vous le souhaitez!

Ingrédients pour 8 parts, 12 points WW/parts :

  • La pâte :
    • 40g de beurre
    • 100g de farine de blé si vous la tolérez, sinon farine de riz
    • 1 sachet de levure chimique
    • 70g de sucre en poudre
    • 45g de lait
    • 1 œuf
    • une pincée de sel
    • 4 pommes, épluchées et coupées en morceaux
  • Le crème :
    • 70g de beurre
    • 100g de sucre en poudre
    • 1 œuf

Étapes :

La pâte :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Beurrer un moule à manqué à charnière.
  3. Mettre la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf  et le sel dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter les pommes épluchées et coupées et mélanger 1 min/Counter-clockwise operation /vitesse 2.
  5. Transvaser dans le moule préparé.
  6. Enfourner  20 minutes à 200°C.
  7. Nettoyer et sécher le bol.

La crème :

  1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol.
  2. Chauffer 5 min/70°C/vitesse 2.
  3. Laisser tiédir 10 minutes dans le bol.
  4. Ajouter l’œuf et mixer 30 sec/vitesse 4.
  5. Sortir le gâteau du four et le garnir de cette crème.
  6. Enfourner de nouveau 20 minutes à 200°C.
  7. Laisser refroidir et démouler le gâteau.
  8. Servir tiède ou froid.

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Publié dans Pâtisserie

Bavarois poire chocolat

Pour cette recette, je me suis inspirée de ma tarte au poire chocolat! Je vous laisse découvrir la recette! Juste un mot : Délicieux 😀

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Ingrédients pour 16 parts, 13 points WW/part:

  • La purée de poire maison :
    • 1 kg de poires
    • 500 ml d’eau
    • 50g de sucre
  • La dacquoise au chocolat :
    • 100g de noisettes
    • 3 blancs d’œufs
    • 20g de fécule de maïs
    • 80g de sucre en poudre
    • 30g de cacao non sucré
    • une pincée de sel
  • La mousse au chocolat :
    • 200g de crème fraiche entière type fleurette min 30% de matières grasses
    • 200g de chocolat noir
    • 60g de beurre
    • 3 jaunes d’œufs
    • 35g de sucre en poudre
  • La mousse poire :
    • 200g de crème fraiche entière type fleurette min 30% de matières grasses
    • 400g de purée de poire
    • 4 feuilles de gélatine
  • Le nappage :
    • 2 feuilles de gélatine
    • 250g de purée de poire
  • La décoration :
    • une demi poire
    • bille aux chocolat

Étapes :

La purée de poire :

  1. Faire cuire 1kg de poires coupées en 2 avec 500 ml d’eau et 50g de sucre.
  2. Laisser refroidir.
  3. Mixer 1 min/vitesse 6 en montant progressivement à la vitesse 9-10.

La dacquoise :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tapisser une plaque de four d’une feuille de cuisson puis y poser un cadre à pâtisserie ou un cercle en inox.
  3. Mettre 80g de sucre dans le bol et pulvériser 15 sec/ vitesse 9.
  4. Ajouter 100g de noisettes et pulvériser 10 sec/ vitesse 9.
  5. Ajouter 20g de fécule de maïs et 30g de cacao en poudre et mixer 10 sec/vitesse 9.
  6. Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter 3 blancs d’œufs et une pincée de sel dans le bol. Monter les blancs en neige en mélangeant 3 min/ vitesse 3,5. Retirer le fouet.
  9. Verser les blancs en neige dans le mélange noisette/sucre glace/fécule de maïs/cacao et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule préparé.
  10. Mettre au four pendant 15 min à 180°.
  11. Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi.
  12. Rincer et sécher le bol.

La mousse au chocolat :

  1. Faire fondre 200g de chocolat et 60g de beurre = 5 min/50°/vitesse 1. Réserver.
  2. Nettoyer le bol.
  3. Mélanger avec le fouet 3 jaunes d’œuf et 35gr de sucre 10 min/vitesse 2 ( bien surveiller que ça ait blanchit).
  4. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 1 min/vitesse 2.
  5. Monter 200g de crème bien fraîche en chantilly. Mettre le fouet et la crème et fouetter 1m30/vitesse 3.
  6. Mélanger la chantilly à la préparation au chocolat et étaler sur la dacquoise.
  7. Mettre au frais au moins 1h30.

La mousse poire :

  1. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide pour les ramollir.
  2. Monter 200g de crème bien fraîche en chantilly. Mettre le fouet et la crème et fouetter 1m30/vitesse 3. Réserver.
  3. Faire chauffer 150g de purée de poire = 3 min/80°C/vitesse 3.
  4. Ajouter les 4 feuilles de gélatine essorées et 250g de purée de poire. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  5. Mélanger très délicatement la purée de poire avec la chantilly dans un saladier.
  6. Étaler sur la mousse au chocolat.
  7. Mettre au frais au moins 2 heures.

La nappage :

  1. Mettre les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide pour les ramollir.
  2. Faire chauffer 100g de purée de poire = 3 min/80°C/vitesse 3.
  3. Ajouter les 4 feuilles de gélatine essorées et 150g de purée de poire. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  4. Laisser refroidir un peu.
  5. Verser sur la mousse poire.
  6. Mettre au frais au moins une heure.

La décoration :

  1. Couper une demi poire en fines lamelles et les déposer sur le gâteau.
  2. Mettre des billes de chocolat à votre convenance.

Bon appétit 😀

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Publié dans Tartes et gâteaux salés

Quiche sans pâte au jambon

Un grand classique : la quiche sans pâte au jambon! Simple, rapide, besoin de peu d’ingrédients et surtout délicieux!

Cette recette peut également servir de base et vous pouvez remplacer le jambon par les ingrédients que vous voulez : chorizo, tomate, crevettes, saumon, poulet, poivrons… Laissez votre imagination parler! 😀

Ingrédients pour 8 parts, 4 points WW/parts :

  • 3 œufs
  • 500g de lait
  • 100g de farine de blé si vous le tolérez, sinon farine de riz
  • 4 tranches de jambon, coupées en dés
  • 30g de parmesan ou d’emmental
  • sel

Étapes :

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Mettre le parmesan ou l’emmental dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7.
  3. Transvaser dans un récipient et conserver.
  4. Mettre les œufs, le lait, la farine et le sel dans le bol et mélanger 30 sec/vitesse 5.
  5. Repartir les dés de jambon sur le fond d’un moule à tarte.
  6. Verser le contenu du bol par dessus le jambon.
  7. Parsemer de fromage râpé.
  8. Enfourner 40 minutes à 180°C.
  9. Servir chaud ou tiède.

Bon appétit 😀