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Crevettes au curry et coco

J’aime beaucoup la cuisine Indienne, ces saveurs, ces couleurs et tous ces goûts qui font voyager les papilles!

Aujourd’hui je vous propose un plat que j’adore, les crevettes au lait de coco relevés et parfumées au curry!

Ingrédients pour part, 10SP/part:

  • 150 g d’oignons, coupés en deux
  • 20g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 tomates, pelées et concassées
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de lait de coco
  • 500 g de crevettes cuites décortiquées

Étapes :

  1. Mettre les oignons dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter l’huile d’olive et le curry. Faire revenir 3 min/90°C/vitesse Gentle stir setting.
  3. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Chauffer 5 min/90°C/Counter-clockwise operation/vitesse Gentle stir setting.
  4. Ajouter le lait de coco.
  5. Mettre en place le Varoma et y mettre les crevettes. Cuire 12 min/115°C/vitesse Gentle stir setting.
  6. Retirer le Varoma. Transvaser les crevettes dans un plat de service et les napper de sauce curry-coco, puis mélanger.
  7. Servir chaud, accompagné de riz basmati.

Bon appétit.

 

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Brochettes de poulet au paprika

A vous les belles brochettes d’été ! C’est tellement meilleur que de les acheter tout fait ! Des bons blancs de poulet, marinés dans du lait, du paprikz et cuits avec des poivrons rouges, tomates cerises, champignons…

Un délice qui sent bon le soleil et les grandes tablées en terrasse, et qui mettra forcément tout le monde d’accord ! Cette recette de marinade est tout simplement parfaite pour le poulet au barbecue, vous allez vous régaler, parole de gourmets !

dav

Ingrédients pour 4 brochettes, 1SP/brochette:

  • 400g de blancs ou d’aiguillettes de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 8 tomates cerises
  • 4 gros champignons ou 8 petits
  • 400g de lait
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 4 pics à brochette

Étapes :

  1. Découper le poulet en morceaux et le mettre dans un saladier.
  2. Recourir de lait et y mettre 2 cuillères à soupe de paprika. Bien mélanger et laisser mariner pendant une après-midi.
  3. Découper le poivron en morceaux.
  4. Éplucher les champignons.
  5. Une fois l’après midi passée, enlever le lait et garder la viande.
  6. Sur chaque pic à brochette, mettre en alternance un légume (poivron, tomate ou champignon) et un morceau de viande.
  7. Cuire au barbecue ou au Thermomix à la vapeur.

Bon appétit 😁

mde

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Risotto de sarrasin aux champignons

Traditionnelement, le risotto est cuit avec du riz rond. Mais il est toujours possible de sortir des recettes traditionnelles et d’inventer des recettes. Voici une recette qui change un peu, le sarrasin apportant un côté croquant et rappel le goût des crêpes au blé noir.

Le sarrasin se trouve en magasin bio. Aussi appelé blé noir alors qu’il n’a rien à voir avec le blé, le sarrasin est sans gluten et est de la même famille que l’oseille ou la rhubarbe. Ce n’est donc pas une céréale.

Ingrédients pour 4 parts, 10SP/part :

  • 40g de parmesan
  • 2 brins de persil frais
  • 50g de beurre
  • 400g de champignons frais, coupes en lamelles
  • 10g d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 250g de sarrasin grillé (kasha)
  • 100g de vin blanc sec
  • 2 bouillons de volaille, chacun dissous dans 60ml d’eau
  • Sel
  • Poivre

Étapes :

  1. Mettre le parmesan dans le bol. Râper Turbo/2sec/2 fois. Réserver.
  2. Mettre le persil, l’ail et 30 g de beurre dans le bol, hachez 6 sec/vitesse 6.
  3. Ajouter les champignons, faire cuire 12 min/120°C/Counter-clockwise operation/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Égoutter au besoin puis réservez au chaud.
  4. Mettre l’huile et les échalotes dans le bol, faire cuire 5 min/120°C/vitesse 1.
  5. Hacher 5 sec/vitesse 5.
  6. Ajouter le sarrasin. Faire revenir 3 min/120°C/Counter-clockwise operation/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter le vin blanc. Faire évaporer 3 min/120°C/Counter-clockwise operation/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 200 g de bouillon, faire cuire 7 min/100°C/Counter-clockwise operation/vitesse Gentle stir setting, sans le gobelet doseur. Répétez 2 fois cette étape.
  9. Ajoutez 20 g de beurre et le parmesan râpé dans le bol.
  10. Saler et poivrer. Mélanger 30 sec/Counter-clockwise operation/vitesse Gentle stir setting.
  11. Laisser gonfler 5 min dans le bol.
  12. Servir dans des assiettes creuses avec les champignons.

Bon appétit

 

 

Publié dans Salades

Salade mexicaine

Pour bien finir la semaine, direction le Mexique🇲🇽 pour déguster une salade bien fraîche ! Cette salade a bien plu aux enfants par toutes les couleurs qui la composent. Cette jolie salade mexicaine est très rapide et facile à cuisiner, à assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de citron ou de vinaigre balsamique!

Ingrédients pour 4 personnes, 2SP/part :

  • 400g de haricots rouges (en conserve) égouttés
  • 200g de maïs (en conserve) égouttés
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 100g de betteraves rouge
  • 140g de thon au naturel
  • 100g de carottes râpées
  • 200g de riz cuit

Étapes :

  1. Couper les poivrons en petits dés.
  2. Émincer finement les oignons.
  3. Couper les tomates en dés.
  4. Couper les betteraves en dés.
  5. Dans un saladier, mettre les haricots rouges, les carottes râpées, le thon et le maïs, égouttés.
  6. Ajouter les poivrons, les tomates et les oignons.
  7. Mélanger.
  8. Réserver la salade au frais pendant 1 heure avant de la déguster.
  9. Avant de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.

Bon appétit 😋

 

Publié dans Entrée, Plats

Oeufs brouillés nature

Ah les œufs! Il  y a tellement de façon de les manger et de les cuisiner!

Voici la recette des œufs brouillés nature, un savoureux plat facile et rapide à réaliser pour un petit déjeuner, un brunch ou un repas de soir léger accompagné d’une tranche de pain et de salade verte!

Ingrédients pour 4 parts, 2SP/part :

  • 8 œufs
  • 20g de beurre ou d’huile d’olive
  • 100g de lait
  • sel
  • poivre

Étapes :

  1. Mettre 20g de beurre dans le bol. Faire fondre 1 min/30°C/vitesse 1.
  2. Avec un pinceau, étaler le beurre sur les parois du bol.
  3. Mettre le fouet.
  4. Ajouter 8 oeufs, 100g de lait, le sel et le poivre. Cuire à 10 min/95°C/Counter-clockwise operation /vitesse 2.

C’est prêt, bon appétit!!!

dav

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Courgettes rondes farcies

La saison des courgettes 🥒(légume que j’adore) commence! On en trouve sur les étals, en attendant celles du potager.

Voici une recette que j’adore faire : les courgettes farcies. Pour cette recette, j’ai choisi des courgettes rondes et garnies d’une farce composée d’oignons, d’ail, de steack haché et d’emmental ou parmesan.

Astuce : Vous pouvez bien évidemment utiliser cette base de recette en utilisant de tomates 🍅ou bien également des aubergines🍆.

dav

Ingrédients pour 4 parts, 6SP/part :

  • 60g d’emmental ou de parmesan
  • 3 brins de persil, équeutés
  • 100 g d’oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d’ail
  • 10g d’huile d’olive
  • 4 courgettes, coupées en deux
  • 400 g de steack haché  5%
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts

Étapes :

  1. Mettre 60g d’emmental ou de parmesan dans le bol. Râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  2. Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un second récipient et réserver.
  3. Mettre 100g d’oignon et 1 gousse d’ail dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter 10g d’huile d’olive. Rissoler 5 min/120°C/vitesseGentle stir setting, sans le gobelet doseur.
  5. Pendant ce temps, évider les courgettes, en gardant la chair.
  6. Réserver les courgettes évidées sur une plaque de four.
  7. Ajouter la chair des courgettes et 1 pincée de sel. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 0.5, sans le gobelet doseur.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Ajouter la chair à saucisse, la pincée de sel restante, le poivre et le persil haché, puis mélanger 10 sec/Counter-clockwise operation/vitesse 4.
  10. Garnir les courgettes évidées, parsemer de gruyère râpé.
  11. Enfourner pour 25 minutes à 180°C si vous aimez la courgette un peu craquante, 35/40 minutes si vous l’aimez fondante.
  12. Servir chaud.

Bon appétit 😋

dav

Publié dans Tartes sucrées

Tartelettes aux framboises

Hummmmmmmmmmm!!!! De bonnes tartelettes aux framboises pour le goûter!!! La framboise est l’un de mes fruits préféré!

Simple à réaliser, il vous suffit d’une pâte sucrée, de faire une crème pâtissière et d’y rajouter quelques framboises!! Un régal 😋 pour les yeux et les papilles!

dav

Ingrédients pour 30 mignardises ou une grande tarte :

  • Pâte sablée
  • 250 g de lait
  • 25g de farine de blé
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 5g de sucre vanillé maison
  • 35g de sucre en poudre
  • à peu près 500g de framboises

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  3. Détailler votre pâte avec un emporte-pièce adapté.
  4. Mettre les morceaux de pâte découpées dans un moule à tartelettes.
  5. Piquer la pâte avec une fourchette.
  6. Cuire les fonds de tarte environ 15 minutes à 180°C.
  7. Les sortir du four et laisser refroidir.
  8. Mettre 250g de lait, 25g de farine, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, 5g de sucre vanillé et 35g de sucre en poudre dans le bol. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  9. Puis mixer 5 sec/vitesse 9.
  10. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient ou une poche à douille si vous en avez et réserver. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface.
  11. Garnir de crème pâtissière.
  12. Y déposer quelques framboises.
  13. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Bon appétit 😋

dav

 

Publié dans Accompagnements

Quinoa sauce basquaise

Le quinoa est une plante cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le maïs, le quinoa était à la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes.

Dans cette recette, le quinoa rencontre la sauce basquaise, un peu de cuisine fusion toute simple dans votre Thermomix, un régal parfait pour tester cet aliment si vous ne le connaissez pas encore.

A déguster en accompagnement par exemple d’une cote de bœuf grillée ou d’un poulet rôti.

Ingrédients pour 4 parts, 7SP/part :

  • 250g de quinoa
  • 2 oignons
  • 2 poivrons coupés
  • 20g d’huile d’olive
  • 500g de tomates fraîches ou en boîte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brin de thym
  • sel

Étapes :

  1. Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
  2. Laver, épépiner et couper les poivrons et les tomates.
  3. Mettre les oignons et les gousses d’ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
  4. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter le quinoa, les poivrons, les tomates, le thym et le sel. Programmer 20 min/100°C/Counter-clockwise operation /Gentle stir setting.
  6. Disposer le contenu du bol. Égoutter si besoin.
  7. Déguster 😀
Bon appétit
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Couscous poulet et merguez

Je vous avais promis ma recette de couscous, une recette pas bien compliquée mais qui nécessite pas mal d’organisation et de rigueur. Au bout de quelques couscous réalisés, vous allez devenir un(e) pro de ce plat surtout si vous avez une Thermomix!

Cette spécialité Marocaine est un plat national apprécié par tout le monde, il est souvent préparé le vendredi pour la prière de ce jour et partagé entre voisins. Il est également réalisé lors des événements aussi bien heureux que tragiques.

Ingrédients pour 8 parts, 12SP/parts :

  • 200 g d’oignons, coupés en deux
  • 30 g d’huile d’olive
  • 400 g de carottes, coupées en tronçons (1,5 cm env.)
  • 250 g de navets, coupés en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
  • 900 g d’eau
  • 300 g d’escalopes de poulet, coupées en lanières fines
  • 6 merguez, coupées en 2
  • 400 g de courgettes, non épluchées, coupées en rondelles
  • 350 g de graines de couscous moyennes
  • 70 g de raisins secs
  • 350 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 2 cuillères à café de raz-el-hanout
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 4 brins de coriandre fraîche, équeutés
  • 4 brins de persil frais, équeutés

Étapes :

  1. Mettre la coriandre et le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
  2. Mettre 200 g d’oignons, coupés en deux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter 10 g d’huile d’olive, puis rissoler 3 min/120°C/Counter-clockwise operation /Gentle stir setting.
  4. Ajouter 400g de carottes, 250g de navets, la cannelle, le gingembre, 550 g d’eau et les herbes hachées.
  5. Mettre en place le Varoma et y mettre les escalopes de poulet en veillant à ne pas obstruer tous les orifices du Varoma.
  6. Disposer les merguez et les courgettes sur le poulet.
  7. Cuire à la vapeur 15 min/Varoma/Counter-clockwise operation /Gentle stir setting.
  8. Pendant ce temps, mettre 350g couscous, 1 cuillère à café de sel et 20 g d’huile d’olive dans un récipient. Frotter la semoule en mouvements circulaires à l’aide d’une cuillère de manière à l’imprégner de manière homogène et à empêcher la formation de grumeaux. Couvrir avec 350 g d’eau et mélanger à l’aide de la spatule. Couvrir le récipient et réserver.
  9. Mélanger doucement la semoule à la fourchette pour en séparer les grains et transvaser sur le plateau vapeur.
  10. Retirer le couvercle du Varoma avec précaution, insérer le plateau vapeur, puis prolonger la cuisson vapeur 10 min/Varoma/Counter-clockwise operation /Gentle stir setting.
  11. Retirer le Varoma.
  12. Ajouter 70g de raisins secs et 350g de pois chiches au contenu du bol. Remettre en place l’ensemble Varoma. Poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/Counter-clockwise operation /Gentle stir setting.
  13. Retirer le Varoma.
  14. Transvaser le contenu du bol dans un grand plat de service.
  15. Ajouter le poulet, les saucisses et les courgettes, puis mélanger délicatement à l’aide de la spatule.
  16. Prélever 100 g de bouillon du plat de service et mettre dans une saucière. Y ajouter 2 cuillères à café de raz-el-hanout. Mélanger à la fourchette.
  17. Transvaser le couscous dans un second plat de service.
  18. Servir le couscous chaud, accompagné des légumes, de la viande et de sauce servie à part.

Bon appétit 😋

dav

Publié dans Gâteaux

Far breton

Vous allez vous régalez avec cette recette de famille d’un dessert typique de ma région : le Far Breton!

Le Far est une recette proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. Il s’appelle en breton « farz forn » ce qui signifie : far au four.

On le mange au goûter, ou même certains au dîner avec de la compote ou du beurre! Il peut être nature, garni de pruneaux ou de pommes! Certains l’aiment fin et d’autres épais! A la maison, il ne fait pas un pli!

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Ingrédients pour 8 parts, 6SP/part:

  • 3 œufs
  • 200g de farine de blé ou de Mix farine sans gluten
  • 90g de sucre
  • 500g de lait ou de lait sans lactose
  • 10g de beurre

Étapes avec Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à gratin ou à gâteau.
  3. Ajouter 90g de sucre, 200g de farine, 4 œufs et 500g de lait dans le bol. Mixer 1 min/vitesse 4.
  4. Transvaser la préparation dans le plat à gratin préparé.
  5. Enfourner pour 50 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le flan. Celle-ci doit ressortir sèche.
  6. Déguster tiède ou froid.

Étapes sans Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer un moule à gratin.
  3. Dans un saladier, mettre 90g de sucre, 200g de farine et 4 œufs. Battre avec un fouet.
  4. Ajouter petit à petit 500g de lait dans le bol tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  5. Transvaser la préparation dans le plat à gratin préparé.
  6. Enfourner pour 50 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le flan. Celle-ci doit ressortir sèche.
  7. Déguster tiède ou froid.

Bon appétit 😋

dav