Salade mexicaine

Pour bien finir la semaine, direction le MexiqueđŸ‡ČđŸ‡œ pour dĂ©guster une salade bien fraĂźche ! Cette salade a bien plu aux enfants par toutes les couleurs qui la composent. Cette jolie salade mexicaine est trĂšs rapide et facile Ă  cuisiner, Ă  assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de citron ou de vinaigre balsamique!

Ingrédients pour 4 personnes, 2SP/part :

  • 400g de haricots rouges (en conserve) Ă©gouttĂ©s
  • 200g de maĂŻs (en conserve) Ă©gouttĂ©s
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • quelques feuilles de coriandre fraĂźche
  • 100g de betteraves rouge
  • 140g de thon au naturel
  • 100g de carottes rĂąpĂ©es
  • 200g de riz cuit

Étapes :

  1. Couper les poivrons en petits dés.
  2. Émincer finement les oignons.
  3. Couper les tomates en dés.
  4. Couper les betteraves en dés.
  5. Dans un saladier, mettre les haricots rouges, les carottes rùpées, le thon et le maïs, égouttés.
  6. Ajouter les poivrons, les tomates et les oignons.
  7. MĂ©langer.
  8. Réserver la salade au frais pendant 1 heure avant de la déguster.
  9. Avant de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.

Bon appĂ©tit 😋

 

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