Curry d’aubergines au pois chiches

C’est la pleine saison, le potager donne des aubergines! Je vous propose un repas vegan à base d’aubergines, de tomates et de pois chiches! Rapide et facile à faire, c’est une repas sain et rassasiant.

Ingrédients :

• 20g d’huile d’olive
• 400g d’aubergines
• 2 oignons, coupés en 8
• 1 cuillère à soupe de curry
• 300 g de tomates, coupées en morceaux
• 100 g de pois chiches en conserve, égouttés
• sel

Étapes :

1. Mettre 20g d’huile, 400g d’aubergines, 2 oignons et le curry dans le bol. Cuire 10 min/120°C//vitesse 1.
2. Ajouter 300g de tomates et 100g de pois chiches, saler et cuire 15 min/120°C//vitesse 1.

Bon appétit!