Curry de dinde, coco et patate douce

Voici la recette d’un savoureux plat à base de dinde, de lait de coco, de petits pois et patate douce! Tout est de saison sauf les petits pois, à privilégier congelé! J’ai de la chance, il m’en reste du jardin!! Équilibré et sain, accompagné de riz, c’est un délice!

Ingrédients pour 4 parts, 6SP 💙💜/part :

• 30g d’huile de coco
• 20g de pâte de curry rouge
• 400g d’escalope de dinde
• 200g de patates douce
• 80g d’eau
• 50g de lentilles corail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400g de lait de coco
• 100g de petits pois
• coriandre

Étapes :

1. Mettre dans le bol 30g d’huile de coco et 20g de pâte de curry rouge. Rissoler 2 min/120°C/vitesse 2.
2. Ajouter le fouet.
3. Ajouter 400g d’escalope de dinde coupés en dés, 200g de patates douce, epluchées et coupées en dés, 80g d’eau, 50g de lentilles corail, 1 cube de bouillon de volaille et 220g de lait de coco. Cuire 8 min/100°C/ /.
4. Ajouter 100g de petits pois et 180g de lait de coco. Cuire 11 min/120°C/ /, avec le panier à la place du gobelet doseur, pour éviter les projections.
5. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre.
6. Servir immédiatement.

Bon appétit