Pancakes de courgettes

Alors là, cette recette est trop bonne! Des pancakes (que j’adore) en version salée avec des courgettes! Idéal accompagné d’une salade et de quelques tomates!

Ingrédients pour 4 personnes, 1S💙💜, 2 SP💚/pancake :

• 500g de courgettes
• 1 oignon
• 20g de persil
• 40g de lait
• 75g de farine ou de Mix farine sans gluten
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de curry
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Étapes :

1. Mettre 500g de courgettes dan sle bol et mixer 5sec/vitesse 8.
2. Transvaser dans une passoire pour dégorger et conserver.
3. Ajouter ensuite l’oignon coupé en deux et 20g de persil. Mélanger 5sec/vitesse 5. racler les parois avec la spatule.
4. Ajouter 40g de lai, 75g de farine, 2 oeufs, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de curry, 2 pincées de sel, 1 pincer de poivre. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
5. Ajouter les courgettes.
6. Mélanger 20 sec/vitesse 2.
7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
8. Réaliser des pancakes et faire cuire 3 minutes de chaque côtés.

Bon appétit 🙂