Pain cocotte intégral

Aujourd’hui, c’est une recette de pain cocotte intégral que je vous propose. Je ne mange quasiment plus que ça (avec le pain de seigle), et parce qu’il y a plusieurs avantages !

  • son index glycémique est bas (35), ce qui limite le pic de glycémie consécutif au repas, pic facilitant le stockage des graisses. Le pain blanc a par exemple un index glycérique beaucoup plus élevé(70)!
  • il est composée de farine T150, c’est à dire que la farine contient aussi bien la céréale que son enveloppe, cette dernière étant riche en minéraux et antioxydants.
  • l’allié idéal des repas équilibrés ainsi que de la prévention du cholestérol.
  • Ils se conservent très bien et peuvent être utilisés tout au long de la semaine!
Photos, et textes non libres de droit ©

Que vous ayez un Thermomix, un Kitchenaid ou n’importe quel robot capable de pétrir, vous allez adorer cette recette. Si vous n’avez pas de robot, il faudra pétrir à la main.

Petite astuce : Pour que ce soit plus digeste, vous pouvez également utiliser du levain, il faut que je m’y mette (à faire du levain maison)!!!

  • WW Vert : 3SPL pour 50g
  • WW Bleu : 3SPL pour 50g
  • WW Violet : 3SPL pour 50g
  • 128kcal pour 50g
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Ingrédients :

  • 300g d’eau
  • 15g de levure boulangère fraîche
  • 500g de farine de blé intégral T150
  • 2 cuillères à café de sel
  • papier sulfurisé
  • mélange de graines : 15g de graines de pavot, 20g de graines de tournesol, 20 de graines de lin et 20g de graines de sésame (facultatif)

Etapes :

  1. Dans le bol, mettre 300g d’eau, 15g de levure boulangère, 500g de farine, 2 cuillères à café de sel et les graines si vous avez choisit d’en mettre. Pétrir 5 minutes.
  2. Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule.
  3. Poser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure environ à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.
  4. A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 240°C.
  5. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné. La rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.
  6. La façonner en boule ou de forme allongée, en fonction de la forme de votre cocotte.
  7. Chemiser la cocotte de papier sulfurisé.
  8. Poser la boule façonnée dans la cocotte, sur le papier sulfurisé.
  9. Grigner la surface en y réalisant 4-5 incisions à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  10. Humidifier le dessus du pain à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  11. Saupoudrer d’un peu de farine et fermer la cocotte.
  12. Enfourner pour 1 heure à 240°C.
  13. Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir avant de déguster.
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