Quinoa aux crevettes

J’adore les crevettes! Et vous? Vous allez les adorer avec cette recette de quinoa aux crevettes, à base de curry, de lait de coco, de petits pois et de carottes. Savoureuse, facile à faire au Cookeo, rapide, complète, je vous invite à la tester, car c’est devenu une de mes recettes favorite. Bien sûr, vous pouvez la réaliser sans Cookéo, en suivant les étapes une à une, en cuisant plutôt 20 minutes sur l’étape 6.

• WW Vert : 7SPL par part
• WW Bleu : 7SPL par part
• WW Violet : 1SPL par part
• 226 kcal

Ingrédients pour 4 parts :

• 200g quinoa
• 500g de crevettes
• 1 oignon
• 2 gousses d ail
• 2 carottes
• 100g de petits pois frais ou surgelés
• 1 cuillère à soupe de curry
• 100ml de lait de coco
• 1 pincée de piment
• Sel
• Poivre
• 500ml d’eau bouillante
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Etapes :

1. Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Les cuire avec 200ml d’eau dans la cuve 5 minutes sous pression. Réserver les carottes et laver la cuve.
2. Faire rissoler les crevettes décortiquées avec 1 cuillère à soupe à d’huile d’olive. Réserver.
3. Eplucher et émincer l’oignon et les 2 gousses d’ail. Les faire fondre en mode Dorer pendant 5 minutes.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et 200g de quinoa. Bien mélanger.
5. Arroser avec 500ml d’eau bouillante et 100ml de lait de coco. Bien mélanger.
6. Ajouter les 2 carottes et 100g de petits pois. Saler poivrer. Cuire sous pression 6 minutes.
7. Une fois la cuisson terminée, remettre les crevettes et une pincée de piment.
8. Laisser au chaud 2 minutes et servir.