Pain pur sarrasin

J’ai testé un pain 100% sarrasin et c’est une grande réussite! Résultat : un pain aéré, moelleux, et très sain. 

Ingrédients pour 16 parts de 50g :

• 500g d’eau
• 15g de Mix Gom
• 10g de levure boulangère fraiche sans gluten
• 500g de farine de sarrasin
• 1 cuillère à café de sel

Étapes :

Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez réaliser la recette avec une machine à pain ou un robot qui pétrit.

1. Mettre l’eau, le Mix Gom et la levure dans le bol et chauffer 2 min 30/37°C/Vitesse 2.
2. Ajouter la farine de sarrasin.
3. Ajouter le sel
4. Pétrir 6 min/
5. Pendant ce temps, tapisser un plat à four de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
6. Transvaser la pâte dans le plat et couvrir d’un torchon. Laisser pousser à l’abri des courants d’air pendant 1h30 environ.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Enfourner et cuire 1 heure.
9. Attendre que le pain refroidisse avant de la couper.

* IMPRIMER LA RECETTE *

Pour voir avec quel matériel je cuisine, c’est par ici : https://delphincuisinebio.fr/2020/12/10/mon-materiel-de-cuisine/