Muffin épinards et comté

Voici une autre alliance que j’adore : Les épinards et le comté! A servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

Ingrédients pour 20 muffins, 3SP/muffin :

• 70gg de comté, coupé en morceaux
• 30g de beurre
• 40g d’allumettes de bacon
• 60g de feuilles d’épinards frais
• sel
• 2 œufs
• 100g de lait
• 125g de farine de blé ou de Mix farine sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique

Étapes :

1. Mettre le comté dans le bol. Râpe 10 sec/vitesse 7. Réserver.
2. Placez le beurre dans le bol. Faire fondre 2 min/55°C/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettez les lardons dans le bol. Rissoler 3 min/120°C/mijotage,  sans le gobelet doseur.
4. Ajouter les épinards.. Cuire 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans un saladier avec le comté.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Ajouter dans le bol les œufs, le lait, le sel, le beurre refroidi et la farine. Mixez 30 sec/vitesse 5.
7. Ajoutez le mélange lardons, épinards et comté, mélangez 5 sec/sens inverse/vitesse 1.
8. Répartir la pâte dans des moules à muffins ou à tartelettes.
9. Enfourner pour 25 à 30 min à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et doré.
10. Servir chaud ou froid.

Bon appétit