1.Manger sans gluten, c’est revoir tout le contenu de son assiette !  Cela nécessite de s’informer sur : les aliments contenant du gluten, à proscrire les aliments susceptibles de présenter des traces de gluten, à éviter au maximum les produits sans gluten. Selon que l’on soit “simplement” hypersensible au gluten (on parle alors souvent d’intolérance) ou malade cœliaque…