Un jour, ma gourmandise me perdra! Un dessert d’exception! Une délicieuse compotée de mangue, mélangée au chocolat blanc et recouverte d’un crumble à base d’amande! Un régal!

Ingrédients : 

Le crumble :

• 50g de beurre, coupé en morceau
• 50g de sucre en poudre
• 50g d’amandes en poudre
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

La garniture :

• 2 citrons verts
• 50g de cassonade
• 500g de mangues fraîches, coupées en dés
• 20g de sucre en poudre
• 150g de crème liquide 35% m.g.
• 180g de chocolat blanc, détaillé en morceaux

Étapes :

Le crumble :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
3. Mettre le beurre, le sucre, la poudre d’amande et le sel dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 6.
4. Verser la pâte sur la plaque préparée, la répartir uniformément sur toute la surface à l’aide de la spatule, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180°C, en mélangeant de temps à autre à la fourchette pour obtenir une cuisson homogène.
5. A la sortie du four, laisser refroidir et réserver.
6. Nettoyer le bol.

La garniture :

1. Zester et presser les citrons verts.
2. Réserver le jus des 2 citrons et l’un des 2 zestes.
3. Mettre le zeste du second citron dans le bol. Ajouter la cassonade et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter les dés de mangue et faire revenir 5 min/120°C/ /, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter le jus des citrons et cuire 2 min/120°C/ /, sans le gobelet doseur.
6. Répartir la compotée de mangue dans 6 verrines.
7. Nettoyer et essuyer le bol.
8. Mettre le sucre et le zeste réservé dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
9. Ajouter la crème liquide et le chocolat blanc, puis chauffer 5 min/70°C/vitesse 1.
10. Répartir dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
11. Au moment de servir, répartir le crumble sur le dessus des verrines et servir aussitôt.

Bon appétit 😀