Tarte à la tomate

C’est une année spéciale au niveau des plantations : peu de soleil, les fruits et légumes ont du mal à pousser et arrivent tard… On en se laisse pas décourager, j’ai quand même quelques tomates pour cuisiner une superbe tarte à la tomate! Je vous laisse découvrir!

Ingrédients pour 4 parts :

• Pâte brisée sans gluten
  • 120 g de farine de riz complet ou de farine complète T150 pour une version IG bas
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 12 cl de lait de soja ou autre boisson végétale
  • 1/2 cuillère à café de poudre a lever sans gluten
• 300g de coulis de tomate
• 60g de moutarde
• 6 tomates coupées en rondelles
• Herbes de Provence
• 2 cuillères à café d’huile d’olive

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la. Si vous avez le Thermomix, mettre tout les ingrédients dans le bol et pétrir 30 sec/ , puis mélanger 10 sec//vitesse 2.
3. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention, la pâte sans gluten est beaucoup plus friable qu’une pâte classique! Je vous conseil donc de chemiser votre moule avec un papier cuisson bio.
4. Mettre la pâte dans un moule à tarte.
5. Etaler au fond de la tarte 60g de moutarde.
6. Par dessus, y verser le coulis de tomate.
7. Ajouter les 6 tomates coupées en rondelles et les herbes de Provence sur la préparation.
8. Verser les 2 cuillères à café d’huile d’olive.
9. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
10. Déguster : BON APPETIT