Fricassé de dinde aux morilles séchées

En voilà une super idée de recette pour votre repas de Noël, gourmand et léger à la fois! Ce fricassé est composé de dinde, de morilles séchées et d’un peu de crème légère!!! Vous pouvez l’accompagner d’un flan de patates douces, ou de butternut rôtis! A vos fourneaux!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 30g de morilles séchées, j’ai utilisé les morilles séchées So Classy, en ventes privées tout les mois de décembre : https://soclassy.fr/products/morilles-sechees (-10% avec mon code promo DELPH10)
• 1 cube de bouillon de volaille et 600ml d’eau bouillante
• 500g de filets de dinde coupés en dés
• 40g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 200g de crème fraiche liquide ou de crème de soja
• 10g d’huile d’olive
• les feuilles de 2 brins de persil
• sel et poivre

Etapes :

1. Dans un saladier, faire tremper les morilles dans un bol d’eau froide.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre 1 cube de bouillon de volaille et 600ml d’eau bouillante. Mettre dans le Varoma et le plateau vapeur les 500g de filets de dinde coupés en dés. Cuire 20min/Varoma/vitesse1. Retirer l’ensemble Varoma, sans retirer le couvercle.
3. A la fin de la cuisson, égoutter les morilles réhydratées et réserver.
4. Dans un bol, mélanger 40g de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau.
5. Mettre dans le bol la fécule de maïs, 200g de crème, 30g de morilles réhydratées, du sel et du poivre. Cuire 20min/110°C/vitesse1.
6. Mixer 30 sec/vitesse 6. Vérifier l’assaisonnement de la sauce et rectifier si besoin.
7. Faire cuire les morilles restantes dans une poêle à feu moyen avec 10g d’huile d’olive.
8. Ajouter dans le bol du Thermomix les morceaux de dinde réservés et les morilles cuites. Mélanger 5min/70°C/sens inverse/mijoter.
9. Disposer le fricassé dans 4 assiettes et parsemer de persil! Bon appétit